Oggi mi sono voluta divertire preparando le guimaves allo zucchero filato, visto che avevo in casa uno sciroppo acquistato in Francia al gusto “Barbe à papa”, che corrisponde appunto al modo in cui i francesi chiamano lo zucchero filato, confezionato su stecco in legno e in vendita, da che mondo è mondo, nei Luna Park….
Tartelettes sablè al lemon curd e lamponi
La tarte alla frutta fresca è a mio avviso uno di quei dolci a cui in estate non si può rinunciare. Escludendo la moda del momento, ovvero la Cream Tart mania, ma rimanendo invece sulla classica “crostata alla frutta”, la base di frolla, nel mio caso è la Sablè Breton (ricetta qui), solitamente viene ricoperta con…
Cheese cake al caramello
Questa cheese cake al caramello senza cottura, è qualcosa di delizioso! Il connubio dolce salato, dato dalla base creata con le arachidi salate e la setosità del ripieno allo zucchero caramellato è da sogno! Quindi se volete stupirvi ma anche stupire i vostri ospiti, nel finale di una cena d’estate in terrazza, non vi resta…
Guimaves al limone e mirtilli
In Francia, i Marshmallows si chiamano Guimaves….inutile dirvi, che prediligo quest’ultimo modo, vista la mia considerevole passione per tutto ciò che sa di francese, soprattutto in cucina e in particolar modo nella pasticceria! Quando qualche anno fa, li preparai per la prima volta in vita mia, utilizzai proprio una ricetta francese quindi da allora, preferisco…
Angeli!
Femminucce in arrivo! Nel mio modesto giro di conoscenze, pare che nel prossimo autunno-inverno, i fiocchi rosa avranno il sopravvento….ma ciò che mi emoziona di più è sapere che diventerò ziaaa! Beh, a 50 anni come minimo mi spetta un ruolo simile….. Nonostante, avessi dichiarato che per il troppo caldo, in questo periodo non avrei…
Confettura di mirtilli al pinot nero e liquirizia
Continua la mia preparazione di confetture, ad essere protagonisti sono ora i mirtilli! L’abbinamento con la liquirizia e il pinot nero proposto da Christine Felber mi ha davvero incuriosito. Se all’assaggio, il gusto del pinot è dominante, proprio come in qualsiasi cottura della frutta con il vino, quello della liquirizia, invece, è secondario….e appena accennato….
Cake alle pesche, mascarpone e sciroppo al rosmarino
Un dolce perfetto per una merenda d’estate, rustico ma al tempo stesso intrigante e per nulla banale, grazie all’accostamento della pesca con il rosmarino. Ingredienti per il cake: 280 gr. di mascarpone, 220 gr. di farina 00, 40 gr. di farina di mandorle, 200 gr. di uova, 180 gr. di zucchero, 1 cucchiaino da caffè…
Ossi di peppia!
Un aspetto che da un senso a questo blog è il racconto di un’emozione, di piccole cose, di una fiaba conosciuta o inventata, attraverso i miei inseparabili (per ora) biscotti decorati. Ogni racconto necessita di un titolo, perchè attraverso esso posso tradurre in parole ciò che ho voluto rappresentare con la frolla. Non sempre, però…
Sette minuti!
Sette minuti è il tempo che fa la differenza in questo nuovo metodo (almeno per me) che ho da poco scoperto, per preparare le meringhe! Se vi piace la pasticceria anglosassone e del Nord Europa non potete non consultare il blog della norvegese Manuela Kjeilen “Passion for baking”. L’autrice racconta di aver conosciuto questo procedimento…
Rosso puro
Rosso! Fragole, ciliegie e lamponi trasformati in confetture davvero gourmand! Le ricette? Ovviamente, sono tratte dal mio inseparabile libro “Mes Confitures” di Christine Ferber. Gelée di lamponi al profumo di viola Ingredienti: 1,5 Kg di lamponi, 1 kg di zucchero, il succo di un piccolo limone, 200 gr di acqua, 3 gocce di essenza alla…
Gina's cake and icing cookie 