Da una ricetta di Nicolas Bacheyre, conosciuta sul blog di Pinella Orgiana “I dolci di Pinella”, ecco una piacevole scoperta: la meringa preparata con purèe di frutta fresca è sublime!

Lo so, mi ripeto, però le meringhe….sono le meringhe! Queste sono al caffè e sono buonissime! Anche questa volta ho realizzato una proposta del blog Passion for Baking di Manuela Kjeilen. Ingredienti: 90 gr di albumi a temperatura ambiente e possbilmente “vecchi” di alcuni giorni, 180 gr di zucchero semolato, semi di mezzo bacello di…

In tutte queste ricettine pre autunnali, potevo non inserire le meringhe, dolce adatto in qualsiasi stagione? Prendendo ancora spunto dal blog Passion for Baking, ho preparato questa versione al caffè e cioccolato fondente, aggiungendo poi un tocco personale, decorandole con i petali sminuzzati di rose cristallizzate. Per ottenere le meringhe al caffè, se avete utilizzato…

Sette minuti è il tempo che fa la differenza in questo nuovo metodo (almeno per me) che ho da poco scoperto, per preparare le meringhe! Se vi piace la pasticceria anglosassone e del Nord Europa non potete non consultare il blog della norvegese  Manuela Kjeilen “Passion for baking”. L’autrice racconta di aver conosciuto questo procedimento…

Come dicevo nel precedente articolo, adoro le meringhe! Non ho potuto fare a meno quindi di sperimentare questa versione vegana della tradizionale ricetta delle meringhe francesi. Qual è l’ingrediente che si utilizza in sostituzione dell’albume d’uovo? L’acqua di conservazione dei ceci (utilizzare quelli conservati in barattolo di vetro e non in scatola di latta)! Per…

Le meringhe  alla francese sono senza dubbio uno dei miei dolci preferiti. Adoro gustarle ma trovo che sia altrettanto divertente prepararle. Ecco alcuni accorgimenti, imparati nel tempo da chi di pasticceria se ne intende, per ottenere un ottimo risultato, perché si sa, dietro un apparente semplicità si possono nascondere delle “insidie”….;-) Proporzioni degli ingredienti: il…