Come dicevo nel precedente articolo, adoro le meringhe! Non ho potuto fare a meno quindi di sperimentare questa versione vegana della tradizionale ricetta delle meringhe francesi. Qual è l’ingrediente che si utilizza in sostituzione dell’albume d’uovo? L’acqua di conservazione dei ceci (utilizzare quelli conservati in barattolo di vetro e non in scatola di latta)! Per il resto, non cambia nulla: basta comportarsi come per la ricetta tradizionale. Il sapore? Invariato! Dopo la cottura, l’odore dei ceci è quasi vanificato e il sapore, appunto, non ne risente!

Visto il risultato, prima  o poi, proverò a fare la versione vegana della ghiaccia reale….